現代人對於飲食的標準要求非常高，尤其對於精緻食物或是炸物的要求都特別高，比如「吃炸雞要不要撒檸檬？」等等，但今天我們要探討「炸蝦的尾巴能不能吃？」對此日本的營養師就給出了專業的見解，引起熱議。

▲蝦子尾巴是由「幾丁質（Chitin）」的動物性食物纖維所組成。（示意圖／翻攝自pixabay）

根據外媒《livedoor》報導指出，很多人常在吃炸蝦的時候，把炸蝦「炸的金黃酥脆」及「赤紅尾部」都一起吃下肚，但也有人是會把尾巴吐出來，而到底該怎麼吃才好？日本的營養師白鳥早苗表示「最好還是把小紅尾吐出來比較好」，原因是蝦子尾巴是由「幾丁質（Chitin）」的動物性食物纖維所組成，因為不易溶於酸的特性，所以本身腸胃消化狀況不好或是較年長的人，將蝦尾吃下肚可能造成消化不良，因此為了健康著想，「吃炸蝦時務必將蝦尾吐出」，以防萬一。

事實上，幾丁質，又名「甲殼素」、「甲殼質」，是一種含氮的多醣類物質，為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分，其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達1×1011噸，僅次於纖維素。（編輯：王柏文）

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